Family of M

子育てとゆとりのある暮らしを夢見てダラーンと日常を綴って行きます。ダラーンとしてたらゆとりは訪れない??

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久しぶりの天然酵母パン

久ぶりに天然酵母でパンを焼きました

オットさん特製のポテサの残りをベーコンでくるんだ生地にのっけて焼きました。

IMG_0961.jpg

今回はホシノ天然酵母を使用

強力粉(はるゆたか)  240g
水    135g
塩    3g
砂糖  大さじ2
ホシノ酵母  15g


・オーブン 210度/15分

水分量56%で、少しこねにくい生地に仕上がったけど、上手に発酵できような

こねにくかったような。いや、こねにくい!


昨晩から天気が悪く、しまいには我家の灯油もすっからかん・・・・

油と名の付く全てがカラ。

まさかのまさかでまた冬に逆戻りしちゃうなんて思ってなかったからビックリでした。

部屋の気温も寝ている間はかなり寒くなるので、

パン生地がうまく発酵するか心配でした。

心配しすぎて、夢でスパンコールがついててラメラメのギャルギャルしいフランスパンを買っていた夢をみました。

おいしそうと夢でオマメが発言していましたが・・・・・くえねぇだろ。



『天然酵母を使う時のスケジュール』

PM18:00 夕食を下ごしらえしたあとに、パン生地をこねる。

PM22:00 一度カーとで軽くパンチを入れておく
         大き目の耐熱ボールい入れて、邪魔なのでオーブンの中におくのが我家の定番。
         このとき、瓶に熱湯を入れたものも一緒に入れる。
<13時間後>
AM7:00  オットさんのお弁当と朝食を作り終わりパン生地をカットする
AM7:10  ベンチタイム20分~
        その間にオットさんのお見送り
AM7:30  形成。最終発酵(1時間半程度)

生地が二倍になるまでの間、朝食の片づけやら洗濯やらしているとあっというま!!

オマメの朝昼兼用の食卓に並びます。

IMG_0960.jpg


天然の酵母はやっぱりおいしい

今回は贅沢にお取り寄せした貴重なはるゆたかです。2.5キロ重たい・・・



もっと暖かかくなると手間がはぶけて、発酵時間も短縮できるかなぁ?

時間のある週末くらいは天然の酵母を使いたいといつも思います。




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コメント

by れいちぇる : URL
相変わらずうまそーー!!!
時間はかかるけど、やはりそれだけの価値はありそうだよね☆
食いたいーーーv-119v-119v-119
2009/03/29(日) 01:06:24 #-[ 編集]
れいちゃん by まめ : URL
そうなの。かなり時間かかるところが難点でねv-40
けど、味はほんとに格別!
2009/03/30(月) 16:36:51 #-[ 編集]

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mameco

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mameco(29歳)
・料理好きだけど適当がにじみ出てるB型
オットさん(29歳)
・のんびり心優しいイクメン修行中
comame(3歳)キュアダイヤモンドとキュアソードが好きなんだって。ハピネスチャージ始ったけど…どうかな…

mameo (1歳) ミッキーシュキ〜 と先日しゃべりました。

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